Dessert

Sablés au Safran et Cardamome

Des sablés délicats et fondants parfumés au safran et à la cardamome. Une gourmandise raffinée pour l'heure du thé.

Prep: 20 min
Cook: 15 min
Serves: 24
Facile
Sablés au Safran et Cardamome

Instructions

  1. Infuser le safran dans le lait tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce que le lait devienne doré.
  2. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux, environ 3 minutes.
  3. Ajouter le lait safrané, le sel et la cardamome. Mélanger jusqu'à incorporation.
  4. Ajouter progressivement la farine en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte souple. Ne pas trop mélanger.
  5. Former un boudin d'environ 5 cm de diamètre avec la pâte. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
  6. Préchauffer le four à 165°C. Tapisser des plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  7. Couper la pâte en rondelles de 5mm d'épaisseur. Disposer sur les plaques en les espaçant de 2,5 cm.
  8. Presser quelques morceaux de pistache sur le dessus de chaque sablé.
  9. Cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés. Le centre devrait encore paraître légèrement pas cuit.
  10. Laisser refroidir sur la plaque 5 minutes avant de transférer sur une grille. Garnir de pétales de rose si désiré.

Chef's Tips

  • La pâte peut être préparée à l'avance et congelée jusqu'à 3 mois
  • Ne pas trop cuire - ces sablés durcissent en refroidissant
  • Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine
  • Ces sablés font de beaux cadeaux présentés dans une jolie boîte

Un Biscuit à Savourer

Ce ne sont pas de simples biscuits - c’est un moment d’indulgence. La combinaison du sablé beurré, du safran aromatique et de la cardamome chaude crée un biscuit sophistiqué qui se marie parfaitement avec le thé ou le café.

La teinte dorée du safran rend ces sablés aussi beaux que délicieux. Quand vous ajoutez les pistaches vertes et les pétales de rose roses, vous obtenez une gourmandise qui semble sortir d’une pâtisserie de luxe.

L’Art du Sablé

Le secret d’un sablé parfait réside dans :

  1. Un bon beurre - Utilisez le beurre de meilleure qualité que vous pouvez trouver
  2. Ne pas trop mélanger - Mélangez juste jusqu’à ce que la pâte se forme
  3. Réfrigérer la pâte - Cela aide les sablés à garder leur forme
  4. Cuisson douce - Cuisez à basse température pour des biscuits tendres

Accords Parfaits

Ces sablés sont merveilleux avec :

  • Une tasse de Earl Grey ou de thé persan
  • Un café turc
  • Un verre de vin de dessert
  • Un latte au safran et miel (essayez notre recette !)

Ils font également de beaux cadeaux d’hôtesse ou un ajout spécial à une boîte de biscuits des fêtes.

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